中国的改革开放40年，顺应了人民群众追求美好生活的历史需求。我们家家户厨房里的灶具也随之发生变化。俗话说“无火不成灶，无灶不成厨，无厨不成家”，无论是早期的柴火灶、峰窝炉，还是现如今的燃气灶，都随着社会发展和不同时代的环保需求不断更新改进。
柴火时代
小时候，家家户户的厨房里都有“大铁锅”，也就是用砖、土砌的灶，下面做成拱形的小门，柴火就从这里放进灶膛，台面上一般有三个圆圆的洞口，两个大洞口放大铁锅，主要用于烧饭做菜，中间靠边的小洞是放汤罐的，主要是烧水用，扬州话“汤罐水带带就热了”，就是由此而来。有一个长长的烟囱伸出屋顶，燃烧柴火产生的缕缕炊烟，甚至成为中国文化中的美好意境，成为中国人“家”的象征。
那时，灶火的主要燃料就是稻草和秸秆，农作物收成后，每家都会将麦草和稻草留下来，捆扎好垒成高高的草垛，作为储备柴火用。而这草垛也是我们儿时候的小伙伴们玩耍捉迷藏的美好记忆之一。
蜂窝煤时代
时代在发展，当我再长大一点后，家里用上了煤炭炉，外面用铁皮筒子箍着，里面是耐烧炉瓦，中间用黄泥稻草等东西填充，燃料是十二孔的无烟蜂窝煤。它占地少，相对比较干净省事，烧饭、做菜、取暖都靠它。但它的弊端是每隔几个小时就要换煤块，否则，重新生火就是件麻烦事；再就是炉子放在室内必须注意通风，否则容易煤气中毒，那可是要人命的事！
人工能源时代
到十几岁的时候，家里开始用上了液化气，铸铁的煤气灶头，外面刷着一层银粉，两个灶头，胶管连接上煤气罐，打开阀门用火柴点着，蓝色的火苗就燃烧起来了，炉火大小还可以调节，以前用煤炭炉“急惊风遇慢郎中”的窘态再也没有了。但是，“换气”是件麻烦事，每次都是我爸用摩托车驮着钢瓶，到镇上指定换气点换气。
而那时候，市区已使用上管道人工煤气，管道将燃气输送到千家万户，既没有换钢瓶的烦恼，价格还相对特别便宜，我记得那时候每立方人工煤气只有九毛五分钱。但人工煤气生产过程中会对周围环境造成严重污染，而且人工煤气中含有杂质，不能完全燃烧，做饭时锅底容易被烧黑。
天然气新能源时代
2006年11月，天然气进入扬州，扬城百姓陆续用上了安全、无毒高效、清洁的绿色能源，同时使用的是适用天然气的新型燃气具。随着生活水平的提升，老百姓对生活品质的追求不断提高，使用燃气热水器的家庭越来越多，这也改变了大部分人的生活习惯，以前都喜欢去公共澡堂泡澡，而如今更愿意在家里舒舒服服冲个热水澡。一年四季每天都要洗澡，这已经是我们家人的生活习惯了，我儿子也养成了每天自己洗澡的习惯，热水器出来的水是恒温的，不用担心孩子被烫着或冻着。
社会进步看厨房，从过去的烟熏火燎的厨房环境，到如今家中的厨房清爽整洁；从烧柴、烧煤到人工煤气，再到天然气，小小厨房的变迁折射出生活的日新月异，日常生活中看得见、摸得着的变化，就是当今人们生活内涵的缩影，时代发展进步的有力见证！
扬州中燃 罗雪
